预制食品
营养美味
减少油脂摄取,同时将酥脆度、口味和质感做到极致绝非易事,但亚什兰勇于迎接挑战。我们满怀激情、坚韧不拔,热衷于解决棘手却“美味”的问题。供应低脂、美味、酥脆的油炸食品是世界各地食品生产商的一大目标。作为一家全球领先企业,亚什兰与您携手合作,共寻解决方案。亚什兰的方案有助于提升口感、质感和干混合料的“可混合性”。亚什兰的全套解决方案能让您面临的挑战烟消云散。
油炸食品在各个国家都备受欢迎,然而消费者希望享用低脂且口味与质感俱佳的食品。减少油脂摄取,食物则更为健康,质量也随之提升,生产成本也会有所下降。实践表明,亚什兰的改性纤维素和纤维素胶有助于减少油脂摄取,同时通过热凝胶化特性和保水性,提升产品的可靠性。
预制食品包括从油炸食品、干混合料到膨化食品的一系列产品,纤维素胶的保水性能为从加工到最终消费的整个环节创造附加价值。您还在为新的挤压零食配方而烦恼吗?纤维素胶可通过在混合料中保留水分而起到挤出助剂的作用。您的客户是否因干混合料的水合作用太慢而抱怨不已?纤维素胶可通过将水“拉入”配方,显著提升水合速率。即便您只是想在各个冻融和烹饪环节维持食物外观,纤维素胶和改性纤维素也能发挥结构控制和稳定作用。
Benecel™甲基纤维素和羟丙基甲基纤维素
根据类型、等级、用量和使用条件,Benecel™ MC和HPMC在加工食品中发挥着多重功能。这些功能包括热胶凝化、成膜性、增稠、结合水以及保水。与其它纤维素不同,这些产品的聚合物结构提高了内聚力、质地和口感。少量的Benecel™ MC和HPMC也显著提高了乳状液的稳定性。这对于稳定奶油和甜点尤为有效。
Benecel™改性纤维素
Benecel™改性纤维素,也称为甲基纤维素(MC)和羟丙基甲基纤维素(HPMC),是一种用途广泛的、多功能食用胶。这些产品的聚合体结构与其他纤维素制品不同,能增强凝聚作用、质构更优、口感更佳。这是一种独特的水溶性胶体,它在较高温度下能够进行可逆凝胶化。
纤维素胶
在食品饮料中,亚什兰的纤维素胶或羧甲基纤维素被广泛用作一种经济的增稠剂和稳定剂。除改变水的表现外,纤维素胶可用于改变流动性、增加质地和提升口感。